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国内四家酒店的特色“学堂”(组图)(2)

2018-07-25 21:22编辑:德州新闻网人气:


《商务旅行》 微博 | 2011年03月28日13:38

在酒店学习“品酒课”

  上海柏悦酒店 云端漫步般的“品酒课”

  怎样的品酒课会令人感觉仿佛云端漫步之愉悦?法国人Jean-Marc Nolant以及上海柏悦酒店品酒俱乐部的品酒活动,正是具有如此独特个性的课程。

  出生于法国香槟之都Epernay的Jean-Marc Nolant应该是目前国内唯一一位具备国际侍酒师资质的侍酒师,他所设计的每一个品酒主题几乎就是专业试酒培训:选定一个葡萄品种比如黑皮诺或西拉,再挑选不同的酒商及供应商,最后的酒单展示的是所有这个葡萄品种酿制的葡萄酒,并且,它们并非来自单一的产区,而是全球各地。

  如此有系统、有比较的品酒,是真正学习和了解葡萄酒的不同特点、产区及风土条件的最佳方式。正如Jean-Marc Nolant当年四处寻访酒庄的旅行原因,他在历史悠久的Chateau de Saran餐厅以及米其林两星餐厅The Square工作之后,花了两年半的时间周游世界,从南非到澳大利亚,总之,在各地不同的小庄园里品酒。

  经历过这样的品酒体验,即便是普通的葡萄酒爱好者,也能开放自己的思想、开始欣赏好酒的妙处:无须迷恋所谓名庄酒或味道复杂的葡萄酒,最昂贵的葡萄酒未必是最好的,真正的好葡萄酒不分国界,更重要的是酿造者尊重土地与自然,而这些也将是品酒者从佳酿中所能感知的一切。

在美食的诱惑下,你愿意学习美食的做法吗?

  香港半岛酒店 酒店学堂鼻祖

  1997年,半岛酒店集团在香港半岛酒店推出了“半岛学堂”(Peninsula Academy)的项目,在当时很多人还只是把酒店当作睡眠的地方。因此,半岛的这一“学堂”理念是极为超前的,学堂停留住了住店客人的脚步,也吸引了更多本地的非住店客人走进酒店,报名参加学堂,对酒店有了更多的关注。

  曾获香港政府颁发的Award for Tourism Services的“半岛学堂”,内容包括三大部分:“半岛中国文化精粹体验”、“半岛生活体验”和“半岛餐饮体验”。最值得一提的是后者,在美食如潮的香港,由半岛酒店名厨坐阵的“餐饮课程+体验”,让对食物如此挑剔的香港市民赞不绝口,这里同时也成为Local居民和住客们学习美食烹饪之道的选择之一。

  在“点心”文化盛行的广东和香港,点心是当地饮食文化的精粹,点心与中国人的饮茶文化紧密相连。古时远征丝绸之路的商旅在旅途上必定要找客栈茶馆休息;农民在田间辛劳一天后会到茶室喝茶聊天稍作休息。点心文化经过长时间演变而成,人们认识到茶可以帮助消化及净化味觉的功效,经营茶馆的便开始加添多种小吃,促使点心文化的兴起。

  香港半岛的烹饪班学员,会在著名的酒店里的嘉麟楼学习制造点心的技巧,并可品尝自己亲手制作的点心作午餐。而最特别的一个项目是儿童自选烹饪班,特别为六岁至十二岁的小童而设,着重互动教学的课程由半岛糕饼大师陈伟主持示范,小学员们可把他们在课程中所创作的美食带回家跟至亲们分享。

  Emma 张霞

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(来源:网络整理)

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